La celiaquía provoca un aumento en la utilización metabólica de los hidratos de carbono durante el ejercicio, repercutiendo negativamente sobre el rendimiento deportivo por la disminución de la disponibilidad de glucosa al extinguir sus depósitos musculares y hepáticos en forma de glucógeno, provocando una aceleración de la fatiga muscular.

La reversión del cuadro clínico de la celiaquía también tiene una repercusión positiva sobre el rendimiento deportivo, al normalizar el metabolismo de los hidratos de carbono, tan importantes para la producción de energía en el deporte.

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